Кюфтяна яхния – яхния с кюфтета с ориз и сос от зеленчуци и нахут

1. Първо се приготвят кюфтетата. Лукът се нарязва на ситно. Слага се при каймата, посолява се и подправя с черен пипер. Прибавя се и оризът.

2. Омесва се добре и се оформят кюфтета.

3. Приготвя се сосът: лукът се нарязва на полумесеци. Нарязват се и чушка, и морков на парчета. В тенджера се наливат олиото и водата. Слагат се нарязаните зеленчуци и се загряват.

4.Когато водата кипне, се посоляват и се задушават под капак за 10 минути или докато изври водата.

5. Обелват се доматите, нарязват се на дребно (може да се настържат и на ренде).

6. След като водата изври, при зеленчуците се слага червен пипер, кимион и доматите. Добавя се отцеденият от водата нахут.

7. Слагат се кюфтета и заливат с вода която да е на нивото им. Варят се на бавен огън под капак за 30 минути. Накрая се подправят с джоджен и варят още три минути.

8. Ястието се сгъстява като нишестето се размесва с 4-5 супени лъжици студена водаи се изсипва в ястието. То се загрява и е готово за сервиране.