Иван Звездев за класическата дроб сарма

Слагаме изчистените дреболии в тенджера със студена вода, малко сол, двата дафинови листа, няколко зърна черен пипер и ги варим 30 минути, след като водата заври. През това време периодично „отпенваме“.

Загряваме олиото в тиган, слагаме наситнения лук и запържваме за кратко.

Към него прибавяме измития и отцеден ориз и отново запържваме за не повече от 1 минута.

След това изсипваме доматите и нарязаните на дребно дреболии.

Наливаме около 400мл от бульона, в който се е варил агнешкия комплект.

Накрая добавяме и консервираните гъби, които предварително сме нарязали, ако са цели.

Прехвърляме дроб сармата в тавичка и добавяме подправките – джоджена и черен пипер на вкус.

Ястието се пече на 180 градуса в загрята фурна за 20-30 минути.

Приготвяме поливката, като смесваме всички необходими за нея продукти.

Заливаме дроб сармата и печем още 20 минути на 180 градуса.