Домашни български милинки по рецепта от Велики Преслав на Иван Звездев

1. Приготвяме кваса или маяното тесто: в купичка разбъркваме маята със захарта, докато не стане на каша. Прибавяме прясното мляко, а после и брашното, разбъркваме отново и оставяме настрана за 10 минути.

2. Смесваме содата и киселото мляко.

3. Пресяваме в голяма купа (може и в разлята тава) почти цялото количество брашно, като си оставяме стотина грама за месенето. Оформяме кладенче, посоляваме брашното, добавяме яйцето, водата, кваса, киселото мляко и олиото. Замесваме гладко тесто.

4. Оставяме тестото в купа, покриваме с пластмасово фолио и оставяме да почине за 15-20 минути.

5. Разделяме тестото на две части, които разточваме на фитили. От тях започваме да отрязваме малки парчета, които оформяме на топчета.

6. Потапяме изцяло всяко топче в разтопеното масло и редим в тавата, в която ще печем милинките.

7. Оставяме настрани да втасат за още 30-45 минути.

8. Към останалото количество масло прибавяме пълна супена лъжица брашно и 2-3 щипки сол, разбъркваме и поливаме втасалите милинки.

9. В загрята на 180 градуса фурна (с вентилатор) слагаме малка метална купичка с вода, за да създава пара. Печем милинките за 30-40 минути.