Боб по масларски

1. Накисваме зрелия фасул в студена вода и го оставяме за една нощ да набъбне. След това го отцеждаме, наливаме малко студена вода в тенджерата с фасула и я слагаме на котлона, за да кипне. Отцеждаме отново водата на фасула и наливаме 2 л студена вода. След като кипне варим около 40 минути докато омекне. Можете спокойно да използвате и консервираните видове боб от АРТЕ, за да си спестите варенето, ако бързате. В този случай, първа стъпка изцяло се пропуска.

2. Нарязваме свинското месо на кубчета (2-3 см) и го прехвърляме в купа. Посоляваме го с половин лъжичка сол и подправяме със смлян черен пипер на вкус.

3. Нарязваме лука на ситно, морковите на колелца и целината на дребно.

4. В дълбок тиган наливаме олио и го оставяме да загрее. Слагаме лука, месото и морковите. Пържим 4-5 минути на висока температура. Поръсваме с червения пипер и целината. Разбъркваме и слагаме в тенджерата с омекналия фасул. Добавяме 1 ч.л. сол. Варим около 30 минути. Накрая подправяме с джоджен, чубрица и ситно нарязан магданоз.

5. Сланината или беконът се нарязва на филии. Слагаме половината от филиите на дъното на 5 гювечета или по-голяма тава за печене. Отгоре слагаме сварения боб с месо. Нарязваме домати на колелца и покриваме с тях боба. Върху тях слагаме останалата част сланина (бекон).

6. Печем в предварително загрята на 180 градуса умерена фурна около 30 минути, докато доматите се запекат добре.

Добър апетит!